ANTIPASTO

Ingredientes:

- Coliflor.

-Vainitas.

- Zanahoria.

- Cebollín

- Cebolla.

- Ajo porro.

- Pimentón.

- Ají dulce.

- Atún en aceite.

- Vinagre.

- Sal al gusto.

Preparación:

Poner una olla con agua y sal, blanquear la zanahoria, el coliflor y las vainitas, reposar y picar en cuadritos, ni muy grandes ni muy pequeños..

Sofreir con el aceite del atún, el cebollín, cebolla, ajoporro, faltando cinco minutos para apagar el sofrito agregar el pimentón y ají dulce, mover, después de los 5 minutos, apagar y dejar que se enfrié a temperatura ambiente.

Una vez frio colocar las vainitas, zanahorias y coliflor, ya picadas. Agregar el atún desmenuzado, se remueve y se le agrega vinagre a gusto y sal. 

AROS DE CEBOLLA

Ingredientes:

- 4 Cebollas grandes.

- Aceite para freir.

-Cebollín.

Para la pasta:

- 1/2 taza de cerveza

- 1 cda de aceite de oliva.

- 1 huevo separado.

- 4 cucharadas de harina de trigo

- Sal y pimienta.

Preparación:

Bate la yema de huevo con la cerveza, la harina y el aceite de oliva, salpimentar.

Batir la clara de huevo a punto de nieve e incorpore a la mezcla anterior y mezclar bien.

Corte las cebollas en rodajas gruesas y separe. deje los aros grandes.

Caliente suficiente aceite en un sartén hondo.

Pase los aros por la pasta unos pocos a la vez, fría por 1 o 2 minutos, para dorarlos.

Decorar con cebollín.

TORTA FRIA DE CAFE

Ingredientes:

- 4 barras de mantequilla Sin sal.

- 12 cucharadas de azúcar.

- 1 pote de leche condensada.

- 7 yemas de huevo.

- Vainilla al gusto.

- 1 taza de café instantáneo.

- 4 paquetes de galletas María.

- lluvia de chocolate.

 Preparación:

Mezclar la mantequilla, con el azúcar... hasta que quede cremoso, se agregan las yemas de huevo de a una y se integran, se agrega la vainilla. 

Se enmantequilla una bandeja refractaria...

Se prepara el café instantáneo que quede suficientemente fuerte...

Se pasan las galletas por ese café fuerte y se colocanen la bandeja una capa, luego una capa de la mezcla de mantequilla y  una capa de leche condensada, otra de galletas remojadas... así hasta terminar con una capa de la crema de mantequilla y leche condensada. 

 Poner la lluvia de chocolate, meter al refrigerador hasta que se ponga un poco dura.  

TORTA NEGRA ( mi favorita, galardón de la cocina Venezolana)

Ingredientes:

- 1/2 taza de ron oscuro

- 1 taza de papelón rallado.

- 1 taza de vino dulce.

- 1/2 taza de almendras peladas, tostadas y picadas.

- 1/2 taza de avellanas.

- 1/2 taza de frutas confitadas.

- 1/2 de ciruelas sin huesos.

- 1 empaque de mezcla para tortas de chocolate.

- 1 cucharadita de clavo de olor (molido).

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.

- 1 cucharadita de jengibre rallado fresco.

Preparación: 

Coloque en una olla mediana el ron, el vino dulce y el papelón, caliente hasta disolver el papelón. Lleve a un hervor y retire del calor. Deje reposar por 5 minutos.

Agregue al líquido las almendras, avellanas, frutas confitadas y ciruelas pasas.

Deje macerar por 1 hora y 30 minutos, cuele el macerado, reservando el macerado y 1 taza del líquido.

Aparte preparela mezcla de chocolate, según las instrucciones del empaque y en lugar de agua para la mezcla, utilice el líquido de la maceración de las frutas, luego agregue el clavo de olor, la canela, la nuez moscada y el jengibre rallado. 

Una vez la mezcla este homogénea, viertala en un molde previamente enmantequillado y espolvoreado con cacao en polvo.  Hornear por de 25 a 35 minutos. 

Dejar reposar por 10 minutos y desmoldar. 

TORTA DE YSBELIA O DE LAS 5 TAZAS

Ingredientes:

- 1 taza de aceite o mantequilla

- 1 taza de azúcar.

- 2 tazas de hariana de trigo leudante.

- 1 taza de leche.

- 4 huevos.

- 3 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación:

Integrar los ingredientes húmedos hasta lograr una consistencia cremosa. 

Agregar la harina junto con el polvo de hornear poco a poco envolviendo la mezcla.

Verter en un recipiente, previamente enmantequillado y enharinado y llevar al horno precalentado. 

Sacar cuando nuestro palillo salga totalmente limpio, dejar enfriar y desmoldar.

TORTA DE AUYAMA

Ingredientes:

_ 450 grs de pulpa de auyama.

- 1/2 taza de mantequilla.

- 3/4 de tazas de de azúcar.

- 2 huevos.

- 1 1/2 tazas de harina con leudante.

- 3/4 de cdta de polvo de hornear.

- 1/2 cdta. de sal.

Crema de queso crema:

- 200 grs de queso crema.

- 200 grs de azúcar nevada.

- 1 cucharada de crema agria.

- 1 cucharada de limón.

Crema agria:

- 1 taza de leche.

- 1 cucharada de limón.

Preparación:

Para preparar el biscocho de auyama... se lleva la auyama al microondas hasta que este suficientemente blanda, o también se puede cocinar al vapor, reservar.

Batir el azúcar y la mantequilla hasta que se pongan cremosas, agregar los huevos de  uno en uno, hasta que se integren.

Unir aparte la harina, la sal y el polvo de hornear. 

En un bol colocar los primeros ingredientes y luego colocar de forma envolvente la mezcla de harina por completo, desintegrando los grumos.

Llevar al horno, previamente calentado, hasta que nuestro cuchillo salga limpio.

Crema de queso crema:

Es para adornar la torta y se prepara colocando los ingredientes en una batidora, hasta que estén integrados y cremosos.

Crema agria:

Solo integrar los ingredientes y se puede reservar lo que queda para otras preparaciones.

TORTA LUISELA

Ingredientes:

- 2 1/2 vasos de harina de trigo con leudante.

- 1 vaso de leche.

- 1/2 vaso de aceite.

- 3 huevos.

- 1 vaso de azúcar.

- 1 cucharada de vainilla.

- 1 copita de licor dulce.

Preparación:

Mezclar en la licuadora la leche, azúcar, huevos, aceite, vainilla y licor.

En un bol colocar la mezcla de la licuadora e ir agregando la harina poco a poco de forma envolvente hasta que se termine.

Agregar en un molde preparado y hornear.